Baltymas

Baltymai yra svarbus komponentas, kuris sudaro visas žmogaus kūno ląsteles ir audinius. Visiems svarbiems kūno komponentams reikalingas baltymų įsitraukimas. Paprastai tariant, baltymai sudaro apie 18 procentų visos žmogaus kūno masės, o svarbiausia, kad jie susiję su gyvybės reiškiniais.
Baltymai yra materialus gyvybės pagrindas, organinė makromolekulė, pagrindinė organinė medžiaga, sudaranti ląsteles, ir pagrindinė gyvybės veiklos nešėja. Be baltymų nėra gyvybės. Amino rūgštys yra pagrindinis baltymų vienetas. Tai medžiaga, glaudžiai susijusi su gyvybe ir įvairiomis gyvybės formomis. Baltymai dalyvauja kiekvienoje ląstelėje ir visuose svarbiuose kūno komponentuose. Baltymai sudaro 16–20 procentų žmogaus kūno svorio, o tai reiškia, kad 60 kg sveriančio suaugusio žmogaus organizme baltymų yra apie 9,6–12 kg. Žmogaus organizme yra daug rūšių baltymų, turinčių skirtingas savybes ir funkcijas. Tačiau jie visi susideda iš daugiau nei 20 aminorūgščių skirtingomis proporcijomis ir yra nuolat metabolizuojami ir atnaujinami organizme.